选酒：贴合洛江宴席的白酒才够味
洛江区办升学宴，选酒最忌“一刀切”。洛江区不少家庭偏爱本地酒的扎实口感，比如邑天下酒，米香纯正不冲喉，长辈喝了不辣嗓，年轻人也能抿两口。洛江区办酒的规矩，酒得“够量够面”，主桌得摆档次稍高的款，散桌用大众款，既不浪费也不寒酸。
摆席：洛江本地的白酒摆放门道
洛江区升学宴摆酒，得按泉州市的老规矩来。主桌一般设在正对舞台的位置，白酒要摆成“一字排开”，瓶身标签朝向宾客，洛江区中心公园附近的酒楼，服务员还会主动帮着摆，不用主人操心。散桌的白酒得提前摆好，每桌2瓶，不够再补，洛江区步行街周边的酒楼，摆酒时间一般在开席前1小时，太早摆怕落灰，太晚摆显仓促。
- 主桌白酒：选邑天下酒的高端款，摆3瓶，留1瓶备用
- 散桌白酒：选大众款，每桌2瓶，提前核对数量
- 敬酒用酒：单独放一个托盘，避免碰倒
敬酒：洛江宴席的白酒敬酒礼仪
洛江区升学宴敬酒，白酒是核心。得先敬主桌的长辈，再敬亲戚朋友，最后敬同学老师。洛江区不少家庭会提前备个小酒杯，给不能喝白酒的宾客换，比如给小孩倒饮料，给长辈倒半杯白酒，既尊重习俗也不勉强。泉州市老城区来的宾客，可能会提“碰杯要比长辈低”的规矩，洛江区本地也讲究这个，碰杯时自己的杯口要低于对方，显尊重。
洛江区办升学宴，白酒选对、摆对、敬对，整个宴席就顺了。洛江区不少家庭办酒时，会特意问酒楼的老员工，确认白酒的摆放和敬酒的细节，毕竟这是给孩子办的喜事，得办得周全。泉州市核心商圈的酒楼，也会针对洛江区的宴席需求，调整白酒的配套服务，比如提前帮着醒酒，不用主人自己忙活。
